Почему не получаются ватрушки?

Question

Почему не получаются ватрушки?

Бабуся Просветленный (27832), закрыт 10 лет назад

Начинка не остаётся внутри, а "выпячивается " наверх. Вместо ватрушек получаются булки, а сверху булок начинка.

Answer 1

Hаталья Хохлова Гуру (3919) 10 лет назад

после формования, дать растояться уже на противне и прижать перед выпечкой творог

Николай СергиенкоМыслитель (8905) 10 лет назад

А если вместо ватрушек делать пирожки. Или просто смешать начинку с тестом, а потом ложкой брать, делать шарики, обкатывать в муке и - на сковородку; при этом не в духовке, а на плитке жарить; на масле или жире.

Answer 2

Ильдар Махмудов Искусственный Интеллект (112171) 10 лет назад

Соблюдайте пропорции...)

Answer 3

Перед тем как выпекать ватрушки, тесто должно хорошо расстояться. Формуйте шарики из теста, дайте им время увеличиться в 2 раза, затем в центре сделайте углубление/например, нижней частью стакана/,в углубления положите начинку, слегка прижмите ладошкой, смажьте глазировкой из яйца и молока и выпекайте. Да, и формовать шарики нужно сразу на противне, чтобы не" беспокоить " тесто лишний раз

Answer 4

возможно дело в тесте. Рыхлое. Обычно когда делаешь по рецепту, надо в 2 раза меньше добавлять муки, т. к. они своими "мерными" стаканами пользуются...