как покрасить потолок поверх водостойкой краски?

Красить такой же краской.

Это не проблема ведь бери пва клей перемешай водой в ведре и потом крась и сверху можно с любой краской красить желательно в ведро 3 пва клей добавь.

водоэмульсионка и побелка (мелом) абсолютно разные покрытия. После водоэмульсионки нет ни каких проблем по верх красить так же водоэмульсионкой.

Смывать, а потом белить, или покрасить потолочной водно-дисперсионной краской.

Я бы пошоркала вот таким вот маленьким утюжком (сначала с наждачкой крупной, затем мелкой) , хорошенько бы протерла и покрасила.... Этим утюжком можно залезть куда угодно.. . Мне он очень в помощь, особенно когда надо шкурить или шлифовать. Рекомендую.. .

Снять побелку и покрасить, если не хотите заморичиваться/сами наймите частника по своей расценке, при демонтаже и новом слое краски максимум работа займет два дня