в договоре аренды квартиры указан один человек, а на самом деле живешь вдвоем. что может сделать хозяйка, если узнает?

1. Прервать договорные обязательства досрочно! Попросту - выгнать.

2. Увеличить сумму оплаты. Поскольку по факту проживания и потребления услуг она получит от УК счета на суммы более чем на 1 человека.

Одного убить. . .

либо выкинуть обоих без возвращения предоплаты по депозиту,

ссылаясь на то, что не предполагала сдавать жилье арендатору для последующей субаренды.

Я бы ничего не сделал, тем более если вы платите коммуналку, какая разница 1 или двое вас.

Когда арендодатель хочет сдать своё жильё в аренду, то он, как правило, не ставит цену аренды в зависимость от числа арендаторов. Его интересует сама сумма аренды. Если арендная плата выплачивается своевременно, то какая разница владельцу квартиры, в каком составе проживает арендатор? Если у арендодателя есть ограничения по составу арендаторов, например, он против наличия маленьких детей, животных, скромных цыганских семей из 10-15 человек, то этот вопрос обговаривается до подписания договора и отмечается в нём.

если в квартире порядок, то как правило все нормально, а вот если ухудшения, то может и выгнать

Ну не скажите, что арендодателю все равно! А кто ущерб будет оплачивать в случае чего? Для того, чтобы было с кого спросить, переписывают всех, реально проживающих, с паспортными данными, хотя договор и на одного заключается...