Зачем в рецепте хлеба пшеничного или ржаного яблочный уксус?

Question

Olga Ученик (154), закрыт 9 лет назад

Answer 1

Он кислинку дает. Мне в Бородинском нравится.

Answer 2

один раз пробовала рецепт с уксусом. готовый хлеб не крошится при нарезке, но мне не понравилось, как бы немного резиновый

Answer 3

Уксус добавляют для вязкости, тогда хлеб меньше крошится :)