..почему шаблон оформления документа называют "рыба"? откуда появилось это название?

Прикольно, столько раз пользовалась этим словом, а о его происхождении задумалась только после этого вопроса.
Сама ответ не знаю, да, похоже, и нет на этот вопрос однозначного ответа.
Вот что нашла на тему происхождения этого жаргона в интернете.

Первая версия больше похожа на байку и связана то ли с поэтом, то ли с композитором - песенниками.
То ли поэт писал стихи на готовые мелодии. А чтобы лучше прочувствовать ритм мелодии, он для начала писал "болванку" - бессмыслицу по содержанию, но с правильной расстановкой тактов. Заполнял он эту болванку любимыми в народе видами рыбы. Однажды (с перепою? ) он и сдал эту "рыбу" заказчику-композитору.
То ли композитор отдавал поэту текст, который ложился на сочиненную музыку. И выглядела его болванка так: "Окунь, треска, треска/ Окунь, пиранья / Окунь, пиранья, пиранья, сом" - а поэт уже выдавал ритмически эквивалентное: "Боже, царя храни! / Сильный, державный / Царствуй во славу, во славу нам! ".

Эта вот версия несколько посерьезнее.
Структура шаблона текстов это обычно: голова (начало, вступительный абзац, "шапка" документа ), тело (сам текст) и хвост (концовка, заключительный абзац с "умозаключением", реквизиты фирмы на документе ) - получается рыба.

Или вот, как вам такая логическая цепочка:
проект -> модель -> конструкция/макет -> рама -> скелет -> рыба.
"набросать рыбу" - построить макет, модель.

Ну и еще одна версия связана с французским языком.
Poinçon - по фр. это штамп (что очень близко по смыслу к шаблону) , весьма созвучно другому фр. слову Poisson, что переводится, как вы уже наверно догадались, - рыба.