Почему Джек Воробей оставил Анжелику на острове если любит её???

Она испила из Источника Молодости. Следовательно - она от старости умереть фактически не может (напомню, единственную пулю в пистоле она выпустила в Джека) . Да и не настолько она глупа, чтоб не искать себе пропитания.
Будет довольно подозрительно, если одна и та же женщина будет жить века. Есть же люди, которые довольно наблюдательны. К тому же католическая церковь не предусматривает бессмертия человека. Её спалили бы, как ведьму.
А так же, Джек понимал, что Анжелика - далеко не самый надежный союзник. Не было гарантии, что как только Воробей получит корабль и выйдет в море с командой - она не отберет командование при помощи бунта. А то и грохнет она Воробья совсем.
Да и забрали бы её на британский или испанский корабль рано или поздно. Корабли ведь много где плавают.