каковы правовые последствия смерти плательщика ипотеки

Наследство, в том числе и по долгам

Переходит к наследникам.

Если не застрахован.

Ипотечные кредиты страхуются, ответ в договоре страхования.

При ипотеке страхуется жизнь заёмщика, возможно в некоторых банках нет. В таком случае, квартира переходит наследнику без долгов.

Только страховая будет рассматривать причину смерти - и если смерть наступила по вине умершего - "пьяный за рулем", "пассажир в машине с пьяным водителем" и т. п. - выплаты не будет

причем во многих страховых компаниях рак - не страховой случай
внимательно изучайте свои договора