Если без троллинга (т. е. на Винде): Вот несколько способов сделать это, каждая строчка - отдельный способ:
type NUL > EmptyFile.txt
echo. 2>EmptyFile.txt
copy nul file.txt > nul # also in qid's answer below
REM. > empty.file
fsutil file createnew file.cmd 0 # to create a file on a mapped drive
Скопипастил отсюда:
http://stackoverflow.com/questions/1702762/how-to-create-an-empty-file-at-the-command-line