Сколько времени надо варить утку?

Я утку разрезаю на порционные кусочки. Солю, перчу. Обжариваю с двух сторон до корочки. Потом кладу в кастрюлю с водой, добавляю лук, морковь (можно чернослив) и варю в течении 1,5 - 2 часов. По мере необходимости можно добавлять воды. Как приготовится очень нежное мясо получается, по виду и вкусу можно подумать, что это телятина, а не утка.