Пельменное тесто получилось слишком тугое (резиновое). Очень тяжело раскатывается. Что не так сделал?

Question

Пельменное тесто получилось слишком тугое (резиновое). Очень тяжело раскатывается. Что не так сделал?

Вячесл@в Искусственный Интеллект (277508), закрыт 9 лет назад

На 500 гр муки одно яйцо.
Неправильное соотношение вода-мука?
Может не соблюдена сама технология замеса?
Хотя конечный продукт вполне съедобен, даже очень, только тесто толстовато т. к. запарился его раскатывать.

Answer 1

Я Умница Искусственный Интеллект (263146) 9 лет назад

в сл. раз делайте проще, муку заливайте кипятком, вымешивайте, потом яйцо, и потом уже смотрите, если туговато, то ложку масла растительного вмешайте

Вячесл@вИскусственный Интеллект (277508) 9 лет назад

Сколько людей столько вариантов. Вчера смотрел видео, там чел муку ложит в последнюю очередь, а яйцо, воду и соль смешивает сначала.

Я Умница Искусственный Интеллект (263146) естественно) у каждой хозяйки свой рецепт борща))))

Answer 2

КислЫй Искусственный Интеллект (175273) 9 лет назад

перемесил может или мукой забил

Вячесл@вИскусственный Интеллект (277508) 9 лет назад

Как стало однородным, так и остановился. Дал ему отстояться пол часика.

КислЫй Искусственный Интеллект (175273) а мука как обычно? та же?

Answer 3

Ля Ночка Искусственный Интеллект (330340) 9 лет назад

Жидкости мало. А я такое тесто как раз люблю.

Answer 4

Вода для пельменного теста должна быть ледяной!, ее заранее ставят в холодильник.
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан воды (250 мл. примерно), 600 гр. муки, 1ч. л. соли

Answer 5

Яйцо лучше не класть в тесто для пельменей и чебуреков. И если тесто получилось тугое, можно его исправить-накрыть горячей кастрюлей или миской. Тесто отпарится и станет более эластичным.

Answer 6

Можно попробовать добавить ложку подсолнечного масла, мука может быть такая! У меня тесто хлебопечка замешивает, тоже от муки получается тесто разным!

Answer 7

не ходил в качалку, чтобы руки были сильные!

Answer 8

Практикуйтесь чаще, это только с опытом приходит.

Answer 9

мария Мудрец (17857) 9 лет назад

а как катал большой кусок? и вырезал? можно колбаску скатать и нарезать и раскатывать маленькие лепешечки так легче.

Вячесл@вИскусственный Интеллект (277508) 9 лет назад

Да. Раскатывал целый кусок, я же пельменницей делал, а не рюмкой.

мария Мудрец (17857) да так раскатывать трудно, но делать веселее.

Answer 10

а тесто для пельменей и должно быть резиновое - и раскатываться с трудом

Answer 11

Пельменное тесто, это постное тесто! Неправильное соотношение вода-мука. Лучше пельменное тесто делать без яйца.

Чтобы приготовить такое постное тесто для вареников или пельменей на воде без яиц надо :

3 стакана муки
1 стакан холодной кипяченой воды (может потребоваться чуть больше, смотря какая у вас мука).
1 чайная ложка соли с верхом
2 столовых ложки растительного масла и все!

http://otvet.mail.ru/question/173571228

http://otvet.mail.ru/question/36218627

http://otvet.mail.ru/question/176305256

Answer 12

Все правильно сделал.
Не развалиться (развариться) и весь вкус в пельмешке останется.
Только раскатать потоньше надо, чтоб хорошо тесто проварилось за 5 мин.

Answer 13

после замеса тесто должно полежать -отдохнуть 1-3 часа.

Answer 14

я в тесто яйцо не кладу, воду вливаю ледяную, ну и муку осторожно добавляю. а так правильно написали-од горячую кастрюлю-оно размякнет немного