Как добиться такого эффекта?

тилт-шифт объектив.
или стекинг (2 снимка с разным фокусом и диофрагмой объеденить)

Объектив Lensbaby купи и гни его как хошь !

самое главное - светосильный объектив плюс скорее всего

Строго говоря подобная съемка в первую очередь носит термин "Шифт". Она достигается специальными объективами - Шифт-объективами, от англ. Shift lens — объектив со сдвигом (или официально — объектив с коррекцией перспективы, PC-объектив, объектив с контролем перспективы).

Можно и фотошопе сделать. С листвой и небом на заднем плане получится.
Фильтр-размытие поля (можно попробовать и размытие диафрагмы или наклон-смещение) -они все примерно одинаково действуют. Хотя это будет не столь натурально выглядеть (
Вот, к примеру:

о методе бренайзера почитайте

Если бы вам отбили руки ...то вы многого бы добились .
Но не в фотографии .