Каким способом лучше запеч цыпленка в духовке, что бы не потерял сочность, и корочка была НЕ хрустящей, а просто румянoй

Есть уже цыпленок замаринованный в кефире, каким образом его запеч лучше? Надо что бы он не потерял много сочности, и кефир на готовой курице не был слизью или чет типо этого а засох и придавал короче МАКСИМУМ легкий хруст

Есть: утятница, противень
Так же как именно? Открыто, под фольгой, в рукаве?

P.s сколько времени греть духовку? Старая, газовая, терометра и тд нет