пережаренное мясо подскажите как сделать мясо более мягким а то получилось суховатым

соус... подлив...

порежьте на кусочки с залейте сливками или сметаной или томатной подливой

потушить в соусе

подлей водички и потуши

Долить воды и закрыть крышкой минут на 5

Соус:
Спассировать 2 гол. лука, 1 тертую морковь, добавить 2 дольки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 стакан бульона (из 1 бульонного кубика), 2 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны или майонеза.
Мясо положить в соус и припустить на медленном огне на 5 мин.

в мясорубку