Почему многие сайты, такие как (pogoda.yandex.ru, 2gis.ru, hh.ru и другие) город Тольятти пишут как Togliatti?

Вы никогда не слышали, что кроме английского в мире есть и другие языки? (а алфавит называется латинским, а слова "транслитизация" вообще не существует, есть транслитерация)

К счастью, в вашей мэрии и в поддержке сайтов люди более образованные.

Город назван в честь итальянского коммуниста, фамилия которого пишется именно - Togliatti, а произносится - Тольятти.
Так что это единственно правильное написание.