Что лучше взять: домашний кинотеатр или саундбар?

Лучше для чего?
Ответить однозначно на ваш вопрос нельзя. Если, конечно, вы желаете серьёзно подойти к делу...
Домашний_кинотеатр, изначально задумывался как комплекс электроники и помещения, соединённые таким образом, чтобы у зрителя складывалось полное ощущение погружения в происходящее на экране.
Именно для влияния на зрение и слух применяют компоненты ценой многие тысячи. И даже вовсе не рублей.. Это не считая затрат на архитектурное переоборудование зала для сеансов просмотра кинофильмов...
Для таких господ приезжает специальный замерщик-консультант, который даст советы лишь после обсуждения будущего проекта...

Если вы "простой" покупатель, но имеющий приличную сумму (от 1000$), то выбор будет ограничен лишь техники бюджетного уровня.
На сегодня производители выпускают её в самых разных вариантах - от многоканальных систем, до комплекта из одной акустической системы и сабвуфера.
В первом случае, выбрав даже не самый дорогой комплект 5.1, можно будет добиться (при возможности проводить регулировки в меню управления работы системы) вполне приемлемых результатов, а во втором, даже самые "крутые" марки будут обеспечивать лишь имитацию реального звука (правда, у действительно классных установок этот обман слуха очень даже реалистичен!).
https://market.yandex.ru/catalogmodels.xml?hid=90636&CAT_ID=304648&nid=54763&track=fr_ctlg
При выборе следует понимать, что одинаковые по цене комплекты 5.1 и саундбар, будут в пользу многоканальных решений - дешёвых звуковых панелей вообще следует избегать. Особенно, если в вашем распоряжении нет "правильных" записей многоканального звука..
Единственное, когда их можно выбрать, если у вас в комнатушке физически негде поставить тыловые АС...

Конечно, рассуждать на тему хорошего звука, без применения заведомо качественных копий бессмысленно - даже очень дорогой кинотеатр не справится с кривым кодированием несанкционированных копий фильмов видеопиратов. Покупайте только лицензионные диски. Тогда можно уже будет рассчитывать на гарантированно хороший результат.