Варить варенье в эмалированной или в алюминиевой посуде?

Question

user_5566141 · Accepted Answer

Лучше всего в медном тазу, но если нет, то в алюминивой
Почему я не варю в эмалевой, так как иногда внизу может подгореть и запах в варенье навсегда останется

happy_case_3 · Answer

алюминий ядовитый. тк дает окисел. и сильно портит вкус .
варить нада в эмали.
а что бы не пригорало 
когда закипит убавить огонь.
и мозги не -бать не бегать где попало 
а помешивать.
и все будет отлично ...

nelli_2729 · Answer

В казанке или в стальной кастрюле.

lesnaia_diva · Answer

в эмалированной.

luna_prekrasna_2 · Answer

В эмалированной конечно.

natalia_47169 · Answer

я варила в мультиварке, чисто, быстро, удобно

grigorii_1310 · Answer

В казане, за неимением медного таза. Дело не столько в ядовитости, а в теплоемкости и теплопроводности.

malvina_615 · Answer

лучше в эмалированной.

olga_35853 · Answer

В алюминиевой нельзя кислое А ягоды все кислые

iuliia_78275 · Answer

в эмалированной

nadezhda_34235 · Answer

в эмалированной пригорит намертво. лучше в стальной или тефлоновой

tata_mudraia · Answer

в алюминиевой посуде, а особенно в современной, лучше вообще ничего не готовить "долгоиграющего" (того, что долго готовится - варенья, супы-борщи, плов, и т. д.) а также кислого и молочного (варенье относится к кислому, так как, не смотря на обилие сахара, фруктовых кислот там достаточно много). При длительном процессе приготовления и при взаимодействии с кислой средой алюминий достаточно сильно окисляется и отдает окись в пищу, кроме того из него выделяются вредные вещества, которые добавляются в сплав для прочности.
Варенье нужно готовить в медной посуде - это классика. Но сейчас найти такую посуду крайне сложно. Поэтому готовят в эмалированной посуде. Лучше для этого специально купить новую емкость, потому как есть нюанс - если эмаль повреждена - в месте повреждения продукты будут неминуемо пригорать (сколы, царапины, стертая эмаль). Это же касается и кипячения молока.
Потому у нас всегда есть новый эмалированный таз - для варенья-фруктового пюре, и новая эмалированная кастрюля - для молочного. Как только появляются небольшие повреждения глянца эмали - она перемещается в стандартный набор для готовки и на ее место приходит новая. Но это случается не чаще раза в 4-5 лет, очень редко - чаще.

1aig_gai1 · Answer

Как вам удобно

yurijsiomin · Answer

Эмаль.