Думаю, что бы гипс привести в первоначальное состояние из него сначала нужно убрать лишние молекулы воды, которые туда присоединили на молекулярном уровне, когда замешивали порошок гипса в воде для его отвердения. Для этого гипс отжигают в специальных печах где-то при 180 градусах. Потом уже отоженный гипс мелют, измельчают до состояния порошка. В, общем, посмотрите технологию производства гипса, напрмер здесь:
http://stroivagon.ru/rastvoryi/gips.html