как настроить температуру в морозильном ларе СНЕЖ

"Колёсико с точками", которое Вы обнаружили - это и есть лимб настройки термостата. Обычно там еще и циферки бывают.
Какое положение лимба какой температуре соответствует - надо определять опытным путём. Так обстоит дело в подавляющем большинстве отечественных холодильных аппаратов. Я, например, знаю, что на даче должен выставлять регулятор холодильника (Атлант-365) на цифру 3, иначе в холодильной камере продукты могут начать подмерзать.
В холодильнике Liebherr у нас в городской квартире выставляется прямо желаемая температура - у него цифровой регулятор температуры. Ну так он и стоил свыше 40 000, тогда как Атлант - 10 000.