Какой тип процессора Intel лучше? Core i3-4030U или Celeron N2840 ?

i7 лучше

селерон это начальный уровень, потом пентиум, потом айкор 3,5,7....

лучше Xenon'a не найти

Core i3-4030U лучше

По бенчмарку Core i3-4030U набирает 2704 балла, Celeron N2840 - 1065 баллов, т. е. в 2,5 раза меньше, соответственно, первый лучше.