Сколько нужно растаивать тесто если используешь сухие дрожжи ...или можно тесто сразу использывать?

пол часа вполне достаточно, главное чтоб поднялось хорошо, а для этого в тёплое место и желательно влажным полотенцем накрыть

обычно тесто 1.5 часа поднимается. за это время 2 раза обмять

А обминка теста вас не интересует?

Это зависит от качества и количества дрожжей, состава дрожжевого теста и температурного режима.

**Для подъема простого вида теста обычно достаточно 1 — 2 часов, а для подъема дрожжевого теста с повышенным содержанием сахара и жиров 2 — 3, иногда и более часов.

Есть несколько основных способов проверки готовности теста для выпечки:

1. Готовность теста узнается по повышению температуры теста на 2*С против первоначальной. При этом первоначальная температура теста около 30*С.

2. Увеличение объема теста в 2 раза, наличие пузырей на тесте, выпуклая поверхность;

3. Если после нажатия пальцем на поднявшееся тесто, ямка выравнивается МЕДЛЕННО - тесто готово;

4. Если после нажатия пальцем на поднявшееся тесто, ямка выравнивается БЫСТРО - тесто еще не готово;

5. Если после нажатия пальцем на поднявшееся тесто, ямка ОСТАЕТСЯ - тесто перебродило;

Обминка теста: при брожении теста образуются пузырьки углекислого газа, способствующие разрыхлению теста. По мере подъема теста его обминают. Первую обминку теста проводят через 1-1,5 часа брожения, вторую - через 1-1,5 часа после первой обминки. И сразу выкладывают на стол для формирования.

https://otvet.mail.ru/question/99391436
https://otvet.mail.ru/question/54746331

пару раз осади и этого будет достатосно