Стоит брать угольную, газовую, электро не бери. Для меня удобна угольная, всегда ей пользовался, и сейчас пользуюсь, удобно, и погреться потом можно, костёр расжечь
Коптильня горячего копчения проще всего. Ящик стоит в районе 500-1000 руб. Но конечно быстро прогорит. Я для горячего копчения использую самый большой медицинский бикс. Он из нержавейки .Работает уже 15 лет. Для холодного копчения нужно уже более сложное устройство. Но высшая категория копчения это полу г/к с температурой 70-85 градусов.