Чем можно заменить майонез в салатах, которые традиционно заправляются им?
Беру сметану или жирный кефир смешиваю с порошком бульона (например куриный или грибной). Иногда вместо него или вместе с ним добавляю тертый чеснок.
Вот этой штукой и заправляю салат вместо майонеза.
Иногда требуется туда и растительного масла добавить. Выбираю нерафинированное душистое подсолнечное или кукурузное.
Желтки, подсолнечное масло, уксус...
Кунжутный соус, блюдо приобретает "азиатский" колорит: стакан кунжута обжарить, размолоть в блендере в пасту, добавить 1/4 стакана (50 мл) горячей воды и сок четверти лимона. Затем добавить пару зубчиков раздавленного чеснока и по щепотке черного или белого молотого перца. До нужной консистенции смесь развести растительным маслом, дать настояться около часа. Затем можно заправлять салат. Так же хорошо соус подходит к бургерам вместо майонеза или 1000 островов.
сметана+лимонный сок+горчица
сметана однозначно не подходит для большинства салатов.
Сделайте домашний майонез. Он не вреден, особенно в небольших кол-вах