как засолить в 30л. бочке 15кг. сало помогите срочно. варианты.. на засол... или на сухое. т. е. солью

Question

как засолить в 30л. бочке 15кг. сало помогите срочно. варианты.. на засол... или на сухое. т. е. солью

vitia793 Ученик (77), закрыт 8 лет назад

работаю на производстве недавно надо. надо. надо помогите. только кто знает..

Answer 1

..да просто хорошо присыпать крупной солью и перцем.. можно и без перца... добавить лаврового листа.. на слои... плотно уложить небольшими кусками.. сверху поставить гнет.. пусть сутки постоит в тепле... затем убрать на холод.... никаких рассолов не надо.. можно все испортить... в деревнях только так всегда и солят...

Answer 2

только все ингридиенты умнож на нужное количество
сало – 0, 5 кг;
вода – 1 л;
соль грубого помола – 200 г;
лавровый лист;
черный перец горошком;
пряности по вкусу.

Готовим рассол. Смешиваем в кастрюле воду, соль, лавровый лист, черный перец горошком. Кипятим.
Пока кипит раствор, укладываем в сало, нарезанное на средние куски. Если куски достаточно большие, можно сделать надрезы и начинить их чесноком. Для этого достаточно зубчик чеснока порезать на четыре дольки.
Когда раствор готов, остужаем его, процеживаем и заливаем так, чтобы он покрывал куски полностью.
Оставляем сало в рассоле не неделю в холоде.
Когда сало просолится, необходимо его вынуть и дать высохнуть. Излишнюю соль можно счистить ножом.

Answer 3

Сухой засол, естественно!!!!
Мы много лет так солили!

Answer 4

сухим лучше.. пересыпаю слои солью с толчёным чесноком, сало не пересолишь.. оно берёт соли столько, сколько надо.