Как можно подтвердить фин. состоятельнось для визы? Если есть несколько карточек, нужно брать выписки со всех ?

Хватит одной, самой жирной.

Достаточно одной -двух выписок или справок с наибольшими остатками

смотря куда. Некоторые страны требуют выписку о движении средств за 3 месяца+справку о покупке валюты (кроме справки с работы с хорошим окладом и датами отпуска)

Вопрос навстречу. А у какой страны вы просите визу?
Германию и Италию, в моем случае, устроила справка с работы.
Испанцы удовлетворились, помимо справки, оригиналами выписок из банкомата и копиями лицевой стороны кредитных карт.
Англичанцы были счастливы дать мне визу, увидев копии и оригиналы тревел-чеков.
Американцам достаточно было устного заверения на интервью, что побираться я в США не планирую.