Можно ли получить Шенген без справки с работы? Уже будет 4й по счету, деньги на карте/вкладе есть, Испания или Италия.

Можно. Достаточно выписки со счета.

Испания довольно лояльна

Это зависит от требований консульства той страны, визу которой Вы хотите получить. Подавляющее большинство не требует упомянутую справку в качестве обязательного условия выдачи визы. Вместо неё, обычно, достаточно просто подтвердить факт наличия у Вас постоянного источника дохода в России, предоставив, например, справку по форме 2-НДФЛ или выписку с банковского счета, отражающую движение средств на счете за последние три месяца, либо вообще спонсорское письмо от кого-либо из ближайших родственников.
Подробности найдете на сайте посольства или официального (!) визового центра нужной вам страны Шенгенского соглашения.

Пробуйте получить итальянский, там проще. Испанцы мне даже на работу прозванивали, чтобы проверить, работаю я там или нет.

Финскую визу легко получить туристическую без всяких справок с работы в летаете в Финляндию ну потом летите куда вам надо

справка с работы нужна не только для подтверждения финансов, это гарантия того-что Вы вернетесь в РФ. Уточняйте в консульстве-обойдутся выпиской или понадобится спонсорское письмо. (К примеру-поляки в таком случае просят документ о наличии недвижимости)
В крайнем случае-в графе "место работы" можно написать "фриланс"