почему при приеме на работу контингент в основном до 35 лет

Дискриминация по возрасту и моральное уродство

Потому что "после 35" все уже устроены!
:-)

молодежь выгоднее набирать они законов не знают

Экономически активное население. Для справки каждые 17 секунд кто-то в мире меняет работу. А вообще, приезжайте в Читу, тут вас "пенсионеры" окучат (процентов 50 ищущих работу - люди за 45)

Смотря на какую должность.

Считается, что до 35 лет, человек еще обучаем, а после :( нет

Дискриминация по возрасту - это еще как-то можно понять. А вот почему берут, например, в программисты, мужчин, совсем не понятно. Они что, этим самым что ли, программируют, чего у женщин нет?