В Англии крестьяне в деревнях не живут, и уже давно -- они живут на собственных фермах. Достаточно больших -- одна семья с несколькими наемными работниками или даже без них легко и непринужденно управляется с несколькими десятками, а то и несколькими сотнями, гектар. А в деревнях исторически жил всякий народ, который занимался ремеслами и торговлей и торговал с крестьянами. Плюс местная администрация низшего уровня и религия (в Англии даже в небольшой деревне вполне может быть три церкви -- англиканская, католическая и баптистская).
Что касается "деревенских танцев", тут все зависит от происхождения деревни. В эпоху железного века Англию населяли в основном кельты. В течение исторического периода Англия пережила несколько нашествий -- римское завоевание, саксонское нашествие, норманское нашествие, период французского владычества и т. д. Соотвественно, возникло несколько независимых фольклорных традиций, которые со временем начали смешиваться, причем чем дальше на север, тем меньше шанс встретить саксонское или норманское влияние.