Вопрос о молекулярной кухне, помогите!?

Question

Виктория Корнеева Ученик (95), закрыт 8 лет назад

Можно ли заменить текстуры, на аптечные... У них же те же названия... Агар-агар и в аптеке так же называется, да и остальные тоже...

Answer 1

Маргарита (злющая) Высший разум (110608) 8 лет назад

Это желирующая вытяжка из водорослей! Аптечная упаковка или продуктовая, разницы никакой!

то есть цитрат или альгинат, тоже в аптеке такой же. Если добавлю аптечный не траванусь???

Маргарита (злющая) Высший разум (110608) Цитраты и альгинаты, это кислоты! А агар агар продается в виде порошка!