как называется правильно блюдо которое приготавливается печенки ...

паштет, жареная печень, печеночнвн оладьи.

Из печени много блюд готовят. И из разной. Что интересует-то? Вот посмотрите здесь.
В разделе "Блюда из печени" 42 рецепта

* Печень куриная в яблочно-томатном соусе
* Куриная печень со сладким перцем
* Острая куриная печень
* Хрустящая куриная печень Чуй - Чуй
* Куриная печень в беконе с миндалем и зеленым луком
* Рубленая куриная печень с нутом
* Рубленая куриная печень
* Тушеная печень с капустой и паприкой
* Печень куриная в соусе с мадерой
* Куриная печень с яйцом
* Куриная печень с шампиньонами и луком
* Куриная печень в тайском стиле
* Телячья печенка с белым виноградом
* Пенне с рагу из куриной печени
* Печенка в кляре
* Печень тушёная с грибами
* Полента с куриной печенью
* Котлеты из печени
* Печень с маслятами и рисом
* Печень с инжиром
* Печень в сметанном соусе
* Пудинг из говяжьей печени с грибами
* Телячья печенка по-бразильски
* Шарики из печени на сыре
* Калничский гуляш
* Гуляш из свиной печени
* Печень по-берлински
* Печень телячья с изюмом
* Телячья печень по-провансальски
* Печень жареная по-строгановски
* Печень жареная в гранатовом соусе
* Печень по-гусарски с селёдкой
* Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком
* Печенка терияки
* Медальоны брюсельские
* Печень по-таирски
* Запеканка картофельная с печенью
* Печень свиная с чесноком
* Печень телячья фаршированная
* Печень в форме
* Слоенка из печени
* Жареная печенка с апельсинами
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pechen/

Печень - очень вкусное и полезное составляющее во многих блюдах! Недавно "нарыла" сайтик в сети, здесь есть несколько блюд из печени. Попробовала приготовить пока только одно - оладьи из печени. Очень вкусненько получилось.
Рецепт взяла здесь
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Ну блюд, в состав которых входит печенка, множество! От фуа-гры до просто обжаренной с двух сторон.