Я бы рекомендовал Грецию -
www.unitours.ru/countries/greece/tours/summer/ , и мин. источники есть, и пляжный отдых (песчаные пляжи на Халкадиках или живописные острова), и экскурсии от водных прогулок до информативных (у Амботис турс хороший уровень экскурсоводов), плюс в этом году греки часто дают долгие мультивизы и отели трешки стали делать все включено.