Что делать если допустили ошибку в дате рождения в электронном билете на поезд... Надо менять???

думаю нет

Кто-то смотреть будет???

если она не связана со льготами по возрасту, например для детей - в билете она не указывается (как и в списках лиц, прошедших электронную регистрацию)

У нас прокатывало, но зависит от внимательности проводника.

Ну если у вас взрослый дядька, а в билете указан как ребёнок, то проблемы будут.
А если ему по паспорту 35, а в билете 38, то пофиг.

Это важно для детских билетов, поскольку возраст пассажира-ребенка влияет на тарифные льготы, для взрослых важнее ФИО и серия и номер паспорта/удост личности