если мне нет 18, но есть паспорт, могу ли я поехать/полететь из Краснодара в Москву без родителей?

Можно даже до получения паспорта.

Можешь

можешь, но мне кажется надо у родителей разрешение просить что они не против, они же ещё несут ответственность за тебя

Нет, не можешь. Если-бы могла - не задавала-бы таких вопросов.
Хотя право на это имеешь.

Можешь, но где ты там жить будешь?
В гостиницу тебя не пустят, а на улице менты заберут.