А молоко в тесто, тоже только для вкуса добавляют? Какую ещё роль играет в тесте, молоко?

Question

А молоко в тесто, тоже только для вкуса добавляют? Какую ещё роль играет в тесте, молоко?

Вячесл@в Искусственный Интеллект (285534), закрыт 8 лет назад

Answer 1

Elena Тоток Профи (597) 8 лет назад

нет реально дольше тесто остается мягким, у меня пицца на воде на следующий день суховатая, а на молоке нет.

Вячесл@вИскусственный Интеллект (285534) 8 лет назад

Соглашусь т. к. ни чего не пеку с добавлением молока т. к. не пью его вовсе, а выливать остатки не в моём стиле.

Answer 2

Милка Шоколадка Оракул (58830) 8 лет назад

Пишут, что не так быстро сохнут изделия. Я не успеваю проверить ))))

Вячесл@вИскусственный Интеллект (285534) 8 лет назад

Я думаю и они не успевают, а только так думают.

Милка Шоколадка Оракул (58830) Может быть. Ещё читала, что нужна обязательно вода для дрожжей, а во многих рецептах молоко только как жидкость, а получается неплохо.

Answer 3

чтобы не сохли масло раст добавляется в дрожжевое
а вот молоко-это сдоба оно жирнее воды и от этого выпечка более нежная мягкая
конечно, если топленое молоко то привкус будет немного

Answer 4

на мой взгляд это элемент сдобы - конечно в простом дрожжевом тесте можно сделать на масле и воде но в кексовое и бисквитное тесто всё таки воду лучше не лить - может получиться эффект сырости - так же если сметану заменить кефиром там где нужна именно сметана \\ а если вместо сливочного маргарина для выпечки или масла положить раму то тесто получится суховатым потомучто рама эмульгирована водой

Answer 5

Молоко, позволяет изделиям быть более мягкими и не пресными.