как сделать щи более кислыми но без добавления лим кислоты

Огурчик добавить или кислицу.

Капуста соленая . лимон добавляют

сварить их с квашеной капустой

Из квашеной капусты их варят. Мало капусты, тогда рассол с неё ещё влейте

капусту не промывать

щи из свежей капусты? я в зажарку добавляю маринованные помидоры

Я в любой суп, если не хватает кислинки, добавляю чутка лимонного сока.

Щи - это традиционное русское блюдо. Они могут быть приготовлены из свежей или квашенной капусты. Главная особенность этого русского супа - кисловатый вкус, который делает его запоминающимся и неповторимым.
1
Приготовление щей - целое искусство! Главное, что вы должны четко запомнить для себя, это основные компоненты, без которых щи не будут щами - мясо и капуста, которые дополняют коренья (морковь), овощи (картофель), пряности (лук, перец, лавровый лист) и кислая заправка (сметана, капустный рассол).
Разные виды щей готовятся по одинаковой технологии - отваривается мясо (или его заменители - грибы, рыба), затем в мясной бульон добавляется квашенная капуста (или ее заменители - рассол, щавель, зеленые кислые яблоки, соленые грибы или сметана). После того, как в бульоне приготовится капуста, в суп добавляют соль и пряную заправку, картофель. Готовые щи подают к столу со сметаной.
2
Рецепт 1. Кислые щи.
Понадобится:
500 гр говядины

600 гр картофеля

300 гр квашенной капусты

200 гр моркови

200 гр лука

соль, перец, лавровый лист.
Мясо разморозить, промыть и варить на медленном огне примерно 1,5 часа. Вынуть мясо из бульона, порезать его небольшими кубиками и сложить обратно в бульон. Натереть на терке морковь и порубить лук. Обжарить лук с морковью на сковороде с добавлением растительного масла. Нарезать картофель кубиками или соломкой.
В кипящий бульон положить квашенную капусту. Если капуста слишком кислая, рекомендуется ее сначала промыть холодной водой. Через 10 минут запустить в бульон картофель. Варить еще 7-10 минут. Добавить в суп обжарку из лука и моркови, посолить и поперчить по вкусу. Можно положить в щи корень петрушки для полноты вкуса. Варить еще пару минут, после чего снять кастрюлю с огня. Подавать щи к столу со сметаной. Приятного аппетита!
3
Рецепт 2. Кислые щи с грибами.
Понадобится:
250 гр квашенной капусты

300 гр свинины

4 картофелины

1 луковица

1 морковь

150 гр грибов

соль, перецОтварить свинину до готовности и, порезав ее кубиками, запустить обратно в бульон. Грибы отварить отдельно до полуготовности, грибной бульон слить. Лук и тертую морковь обжарить на растительном масле. В кипящий мясной бульон положить промытую квашенную капусту, варить 10 минут. Затем добавить грибы и картофель. Варить еще 10 минут. Заправить щи обжаренными овощами, добавить соль и перец по вкусу. Через пару минут кастрюлю снять с огня. Готовые щи заправить сметаной и зеленью перед подачей на стол. Приятного аппетита!

уксусом тогда

капусту квашеную не промывай

зачем такие ребусы, если лимонка и уксус для этого и предназначены.

Сварить из кислой капусты

Капусту следующий раз при комнатной температуре квасьте, глаза выпадут, особенно если перед варкой не промывать.

В следующий раз, как будете покупать капусточку, просите чтоб вам вместе с ней и рассольчика налили... Кстати, не делайте щи из капусты с банки. Пройдитесь на рынок и купите у бабушки: она будет вкуснее, сочнее и моложе)

Капуста квашеная, томатная паста, лечо, томаты маринованные либо соленые, либо просто свежие обжаренные несколько штук.

Добавить кислую капусту

Если варите обычные щи из свежей капусты, то кладите побольше томатной пасты - она даёт щам кислоту.

капусту квашенную в бочке добавить и лимон

Добавьте побольше квашеной капусты.