квартира куплена в 2007 году (договор на мужа) в 2017 были выделены доли детям, соответственно выписки из мфц у всех

При продаже квартиры срок владения у мужа будет считаться с даты первоначальной регистрации права собственности - с 2007 года. У него с точки зрения закона ничего не изменилось: только доля собственности (с большей на меньшую).
А вот дети и (я так понимаю) жена собственниками этой квартиры ранее не были, поэтому в отношении их долей право собственности будет отсчитываться с даты оформления долей в собственность (с 2017-ого).