Теперь наверное уже не получится засолить, придется съедать как есть. У нас такое было один раз, когда муж только-только сделал
коптильню из бочки своими руками. Коптил сало самый первый раз, и тоже забыл посолить. Но мы его тогда быстро съели, в охотку хорошо пошло )) . Тем более что без соли, оно наверное всё равно долго храниться не будет, так что по-любому надо съедать.