А как в Sony Vegas сделать размытый фон на видео? Подскажите пожалуйста именно пункт в меню (и пожалуйста со скриншотом)

Если делать такое, то про Вегас забудь.
Нужен Adobe After Effects и его Ротоскопинг, маски и их трекинг.

ни хрена вегас ничего не искажает 5 лет пользуюсь начиная с 9 версии

это одна из самых сложных операций в обработке видео, сначала надо выделить человека в движении а потом уже размывать фон. Намного проще сразу снять с размытым фоном. Но если сильно хочется, про Вегас и особенно волшебные кнопки забудьте. Объект выделяется в программах композитинга таких как Adobe After Effects или Nuke средствами ротоскопинга - в Афтере это или инструмент Rotobrush или плагин Mocha. Процесс этот очень долгий, муторный и требующий массу ручного труда даже в идеальном случае - когда объект контрастен и не заблюрен.