Операпивная дежурная это правильное выражение или нет ???

а это не синонимы в данном контексте?

Это официантка с Октоберфеста?

Не правильное.
нет такого слова "операпивная".
Или это пивная в оперном театре?

Красный воздух - тоже правильное выражение. Вот только белиберда, потому что название должно отражать суть. Хотя, если у вас занимаются чёрт пойми чем, то такое название вам как раз подходит.

да