Почему у канадских сфинксов большие уши?

Чтобы лучше тебя слышать!

Потому что это особенность породы.

не толь у канадских, у нашего донского сфинксяры Семена тоже уши большие, порода такая, плюс отсутствие шерсти еще больше подчеркивает складочки, мускулатуру, грацию

По стандарту положено)