Правильно с Е, так как в этом слове ударение падает на У - грУшевый. А по правилам русского языка, если бы ударение падало на суффикс, то писалось бы -о-!Так называемое "правило домика"!
в окончаниях существительных, прилагательных под ударением – о, без ударения – е, например: товарищем, шалашом, большого, горячего Правильно - грушевый