Подскажите, сочетаются ли рыбы в моем аквариуме, и каких лучше вернуть обратно?

Дело не в перенаселении и не в петушках, а в том что Вы напихали в один аквариум не совместимых рыб. Уже 3 золотых на 80 литров излишни, а в сочетании с остальными рыбами тем более. Т. е. Либо делаете аквариум на базе золотых (холодноводный) рыб + сомики, либо на базе скалярий (тропические) + остальные.
Далее: скалярии это парные рыбки, после того как пара образуется, они начинают убивать остальных... Так что после образования пар скалярий Вам придётся расстаться с 3 из них, поскольку для хорошей жизни скаляр нужно минимум 70 литров на пару.

Следующее... Барбусы если это суматранцы обожают дергать скалярий и вообще рыб с длинными плавниками за них. Что бы этого не было, делают так, что бы барбусы тусовались только в своей стае и не обращали внимания на других рыб, посему их обычно держат стаей минимум в 6....7 особей.

Петушки опасны в первую очередь только для своих сородичей, в Вашем случае они особого вреда никому не принесут, разумеется если это самец и две самки. Если это самцы, они очень быстро покончат с друг-другом, останется один. И разумеется 100% петушки не совместимы с золотыми, но вовсе не потому что они будут грызть золотых, нет просто совершенно разные температурные требования, петушкам будет холодно в той воде где золотым жарко.

Рыбки растут! Маленькие они до поры до времени. Гурами очень быстро превратятся в рыб длиной по 12...15 сантиметров, скалярии за пару лет в нормальных условиях достигают размаха лучей по 15...20 сантиметров, меченосцы отрастают по 10...12 сантиметров так что забудьте выражение что рыбки маленькие....