Какой цвет идёт первым в спектре из синего, зелёного и красного?

Угол отклонения монохромных лучей зависит от ориентации отклонялки. Переверни призму - или, там, дифракционную решётку - и чередование цветов неизбежно изменится на противоположное. Или переверни прибор вверх ногами. Или сам встань на голову...

Расположение призмы так, чтобы красные лучи были бы слева, а синие справа - всего лишь дань традиции.
Конкретный пример - спектральная картинка радуги. Она представляет собой видимую дугу (или круг, если видна, что называется "вся", целиком). Левый её сектор показывает спектр с привычным чередованием цветов. Правый - с обратным.

Неизменно другое: красные лучи претерпевают наименьшее отклонение при двукратном преломлении в стеклянной (или, там, водяной) призме. А лучи синей части спектра - наибольшее.
Применяя в качестве отклонялки дифракционную решётку, наблюдаем иное неизменное: красные лучи отклоняются сильнее всех остальных. Синие - менее всех остальных.

А уж как там ориентировать отклонялку, как располагать спектр, как нумеровать цвета, в каком порядке представлять спектр - с ростом частоты слева направо, или с ростом длины волны слева направо - дело вкуса и традиции, по-моему.

См. картинку. Правая-левая - где сторона? :-)