как добиться максимальной четкости видео после рендера, не считая формата FullHD

Да не добивайся. Просто советую.

Рендерить с теми же характеристиками или выше.

Не делай этого. Пожалуйста.

Не жалеть битрейт. Поставить оптимальный для данного формата с тем же кодеком и максимальными настройками качества.

После рендера только в плеере, который имеет функцию добавления шарпности при воспроизведении

После рендера поздно что-то менять :))