как настроить видео съёмку на SONY Cyberрусск DSC S75 и как поменять настройки на русский язык

Здесь имеются ответ на твой вопрос : http://manualbase.ru/files/2164_sony-cyber-shot-dsc-s75-.html. Там настраивать нечего - нажал на кнопку и запись пошла.
Кстати, выучи полное название своего фотоаппарата.

Нажмите кнопку Меню и найдите в настройках Language(язык), найдите русский (если он там есть).