как улучшить шрифт отсканированного документа в фотошоп?

если исходник - высокодетализирован (от 8 и выше мп) - то можно, увеличив контрастность и сдвинув точку чёрного, улучшить читабельность текста.

Надо перевести пиксельное изображение в векторное и тогда при любом увеличении будет чётко видно. Если букв много то можно сканированный текст пропустить через программу распознавания текста.

Никак. Не нужно делать в фотошопе то, для чего предназначен FineReader. Засуньте скан в FineReader и распознайте текст...

Ну, если вам так охота делать это в Фотошопе, то подберите похожий шрифт, подгоните положение и размер шрифта, межстрочные интервалы, возможно придется крутить масштаб по вертикали или по горизонтали,