Подскажите будет ли комиссия, а если будет какая, если в греции расплачиваться картой сбербанка дебетовой золотой?

Всё это вы сможете узнать только в Греции.
Когда снимите в банкомате сумму или расплатитесь за товар (услуги).
Вот тогда, взяв в руки калькулятор, вы и посчитаете по какому курсу вам все это персчитывается.
Я пытался в Москве узнать в Сбербанке этот же вопрос про Турцию.
И ни хрена они мне не смогли точно сказать.
Приехал в Стамбул. Снял в банкомате 100 лир со своего рублевого счета.
Посмотрел на СМС сколько снялось рублей. Так посчитал их курс.

Если карта рублевая то будет списываться по курсу сбербанка на перевод в евро. а так не какой. Если Виза или американ экспресс то сначала конвертирует рубль-доллар а потом доллар-евро. Если мастер карт то напрямую рубль-евро. Если мир то проблема. Не везде принимают еще и где-то с комиссией.

Какая б комиссия не была, это будет все-равно выгоднее, чем вы щас будете покупать евро и расплачиваться в Греции только ими. Но, к сожалению, именно в Греции не во всех кафе и магазинчиках и экскурсионных агенствах ( и даже не на всех автобусных станциях) принимают карты к оплате. Часто требуются банально наличные. Так что евро таки покупать вам придется.
Но там, где карты ( рублевые) принимаются, ими платить выгоднее.

Выгодно платить по карте, а в банкомате снимать не выгодно.

комиссия не большая в районе 1-1,5 %, конвертация хитрая не один банк толком не скажет сколько именно.

будет ещё какая будет