Сколько должен и имеет право отдыхать человек работающий посменно, после 24-ех часовой рабочей смены по охране труда.

однозначно не ответить. смысл в том, что Ваша переработка не может быть более 120 ч/год. Для этого и существуют утвержденные графики, которые, по сути, не должны допускать нарушений со стороны работодателя.