Почему оптический привод отсутствует? Почему большенство системных блоков продаются без оптических приводов?

Они уже никому не нужны. Все флешками пользуются.

Покупаешь привод и ставишь, в чем проблема то?

Потому, что они уже вчерашний день, но если вам он сильно нужен, то ничего вам не мешает приобрести его дополнительно и подключать по USB. Я имею ввиду внешний оптический привод.

Обычно, прошаренные люди вообще сами или под заказ у специалистов системные блоки собирают с нужной конфигурацией железа, а не готовые сборки из магазина берут.

Он и нафиг не кому не нужен, но если сьльно хочется, они благо не дорогие, что мешает приобрести и установить?