Как называется должность человека который делает футбольные поля

газонщик-конструктор футбольных полей

Да там куча специалистов. Если именно тот, что за газон отвечает, то специалист по агротехнологиям. queensgrass.ru/services/construction.html

ландшафтный дизайнер

Главный агроном

Обычный ботаник или агроном