Какого года Mercedes W124 лучше взять? и с каким объёмом? 2.8 на автомате имеет нормальную динамику?

Брать можно дорестайл только дизельный.
Бензиновый дорестайлы шли на Джетронике - их лучше не брать (никто толком не умеет настроить, а новый стоит дороже машины).
Бензиновые разумнее брать после рестайла и с объёмом 2,8 или 3,2 литра. На автомате разумнее брать 3,2.
2,8 на механике экономит по расходу топлива. Реальный расход - 12-13 литров (без пробок) по городу. На трассе 7-8 при скорости 90-100 км\ч
Самый заветный мотор для любителей модели - 2,5-литровый 5-ти цилиндровый атмосферный дизель. Он простой и надёжный, как трактор, неприхотливый и практически неубиваемый.